Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Подобные документы
Понятие прибыли как экономической категории, остающейся у предприятия после вычета всех затрат, включая альтернативные издержки распределения капитала владельца. Анализ прибыли и финансовых результатов деятельности ООО "Макдоналдс", оценка затрат.
курсовая работа , добавлен 24.03.2015
Порядок определения суммы налогооблагаемой прибыли и распределения прибыли, остающейся в распоряжении предприятия. Общая характеристика ООО "Альнира". Анализ формирования и распределения чистой прибыли. Пути улучшения ее использования предприятием.
курсовая работа , добавлен 28.03.2009
Определение порядка формирования денежных фондов и раскрытие экономического значения прибыли в деятельности предприятия. Анализ влияния учетной политики на финансовый результат предприятия. Исследование порядка и оценка методов распределения прибыли.
курсовая работа , добавлен 25.09.2011
Показатели прибыли и их структуризация. Системы и методы анализа прибыли. Анализ динамики и состава суммы прибыли отчетного периода. Зависимость ее величины от учетной политики предприятия. Резервы роста прибыли за счет снижения себестоимости продукции.
курсовая работа , добавлен 19.01.2016
Оценка перспектив роста прибыли торгового предприятия ООО "ЦГТ "Пенетрон-Красноярск" на основе проведения анализа ее формирования и распределения. Экономическое обоснование резервов роста прибыли. Анализ рентабельности деятельности торгового предприятия.
дипломная работа , добавлен 17.10.2011
Понятие прибыли, ее виды, методы планирования. Анализ системы управления прибылью в ООО "Нефтегазснаб". Характеристика предприятия; оценка прибыльности финансово-хозяйственной деятельности; механизм формирования, распределения и использования прибыли.
курсовая работа , добавлен 25.09.2014
Основания для формирования и распределения прибыли предприятия. Расчет основных показателей рентабельности. Функции прибыли как важнейшей категории рыночных отношений. Основные методы ее планирования. Методики расчета прибыли и принципы ее распределения.
контрольная работа , добавлен 23.07.2009
«Южно-Уральский государственный университет»
(национальный исследовательский университет)
Факультет «Экономика и Управление»
Кафедра «Экономика, Управление и Инвестиции»
Семестровая работа по менеджменту
на тему:
«Моделирование организации
ООО «Макдоналдс»
Нормоконтралёр
Проверил
__________________ Кардапольцев К.В
Кардапольцев К.В.
__________________2012г.
_______________2012 г.
Челябинск 2012
Оглавление
Введение………………………………………………………… ………………...3
1.Характеристика компании ООО «Макдоналдс»……………………………..5
2. Основные цели, задачи, виды деятельности предприятия………………….8
2.1. Стратегия бизнеса компании ООО «Макдоналдс»…………………….9 2.2. Сегментирование рынка…………………………………………… ….12
3. Организационно-технологические аспекты деятельности предприятия…14
3.1 Организационная структура…………………………………………….14
3.2 Работа административной службы……………………………………..16.
3.3 Работа обслуживающего персонала……………………………………16
3.4. Фирменный стиль предприятия………………………………………..18
3.5 Анимационная деятельность…………………………………………… 19
4.. Маркетинговая концепция …………………………………………………..20
4.1. Товарная политика……………………………………………………… 20
4.2 Ценовая политика………………………………………………………. .20
4.3 Политика формирование каналов сбыта……………………………….21
4.4 Политика продвижения………………………………….…………… …22
4.5 Кадровая политика………………………………….…………………… 23
4.6 Внутренний маркетинг………………………………………………….. 26
5. Характеристика внешней среды……………………………………………..29Заключение…………………………………………………… …………………33
Библиографический список……………………………………………………..35
Введение
Общественное питание является одной из важнейших сфер хозяйственно-экономической деятельности человека. Эта отрасль, с одной стороны, способствует сокращению затрат времени домашних хозяйств на приготовление пищи, более рациональному использованию пищевых продуктов и обеспечивает население сбалансированным питанием, с другой – посещение предприятий общественного питания является одной из форм организации досуга граждан и, тем самым, способствует повышению качества их жизни. Обеспечение сбалансированным и рациональным питанием детей по месту учебы и взрослых по месту их работы является необходимым фактором для воспроизводства здорового населения. Главный парадокс российского "фаст-фуда", возникшего в далеком 1989 году с огромными очередями в "Макдоналдс" на Пушкинской площади, состоит в том, что долгое время он был доступен только обремененным деньгами слоям населения. «Макдоналдс» предлагает своим клиентам дешевую, стандартную, предсказуемую еду со стабильным уровнем качества. С появлением «Макдоналдса» еда в ресторане стала доступной для десятков миллионов людей и возникла индустрия "массового сервиса". "Макдоналдс" демократизировал жизнь сначала американского, а затем и многих других обществ на планете. Ключевым элементом универсальной управленческой модели «Макдоналдса» является создание рабочих команд и максимальное использование их потенциала. Успех компании зависит от эффективности всех и каждого из ее сотрудников.Целью работы является моделирование организации ООО «Макдоналдс», определение сильных и слабых сторон организации, составление SWOT-и PEST- анализа.
Задачами работы являются:
- разработать миссию, систему целей и стратегий организации:
- описать функциональные области организации:
- разработать организационную структуру;
- исследовать ресурсы организации;
- исследовать внешнее окружение организации;
- разработать мероприятия по успешному управлению организации.
При разработке эффективной модели бизнеса ключевыми являются также вопросы связанные с системой планирования на предприятии, мотивации персонала, координации деятельности сотрудников, контроля, а также вопросов принятия эффективных управленческих решений и ориентации сотрудников на достижение целей компании.
1.Характеристика компании ООО «Макдоналдс»
«Макдоналдс» предоставляет
полноценное и разнообразное
питание. Каждый посетитель может выбрать
для себя то, что ему больше подходит
и нравится (исходя из рациона питания
и образа жизни). Рацион здорового
питания строится на основе обычных
продуктов из зерновых, овощей и
фруктов, молочных продуктов, рыбы и
мяса. Именно эти продукты составляют
основу их меню. Для обеспечения
самых высоких стандартов качества
продуктов всегда используются только
высококачественные компоненты.
Самый главный человек
в ресторане – это посетитель.
И делается все для того, чтобы он остался
довольным от посещения ресторана и захотел
прийти снова.
С самого начала работа ресторанов
«Макдоналдс» основана на принципах
ККЧиД. Качество, Культура обслуживания,
Чистота и Доступные цены – правило, постоянное
выполнение которого и является важной
ступенью к достижению успеха.
Качество. Предоставление посетителям
всегда качественной, свежей, горячей
и аккуратно упакованной продукции.
Культура обслуживания. Обеспечение
дружелюбного, приятного обслуживания.
Каждый посетитель должен почувствовать
себя важным гостем в ресторане, постоянно
чувствовать внимание и заботу.
Чистота. Посетители ожидают
чистоту как внутри ресторана, так
и вокруг него. Цель – оправдать
их ожидания.
Доступность. Цены доступны
для большинства. За свои деньги посетители
получают не только продукцию, они получают
впечатление. Улыбка в каждом заказе
и каждому посетителю. Улыбка бесплатна,
но она и бесценна.
Впервые концепция "фаст фуд"
(быстрая еда) в современном ее понимании
была реализована в России известной в
этой области компанией Макдоналдс.
К моменту прихода в Россию "Макдоналдс"
уже имел опыт работы в более чем
в 50 странах, жесткую операционную модель
и кадры, умеющие ее внедрять.
У них уже был наработан опыт
глобального международного менеджмента,
а также умение учитывать местную
специфику.
Первый в Москве ресторан "Макдоналдс",
который оказался в то время самым
большим в мире, открыл свои двери
для посетителей в январе 1990 года.
Рядовые москвичи почувствовали вкус
к еде "Макдоналдс" значительно
быстрее, чем их лидеры к сотрудничеству,
и ресторан имел огромный успех.
Московский "Макдоналдс" стал совместным
предприятием канадского отделения
компании и Мосресторантреста, Московской
городской организации по управлению
ресторанами.
Широко разрекламированный в средствах
массовой информации набор первых сотрудников
в московский ресторан позволил достичь
стратегическую цель создания образа
"Макдоналдс" как привлекательного,
элитного работодателя.
Достигнута чисто тактическая
задача подбора суперперсонала - молодых,
образованных, амбициозных, стремящихся
работать и учиться москвичей, практически
не имеющих опыта работы в других организациях.
Начиная с чистого листа с
такими кадрами, компания очень быстро
обратила их в свою веру и добилась
прекрасных операционных результатов.
Однако при всем этом "Макдоналдс"
не торопился расширяться, между
открытием первого и второго
ресторана прошли годы, в течение
которых закреплялась корпоративная
культура и готовились те, кто стал ее
активными проводниками в новых ресторанах.
Сеть ресторанов "Макдоналдс"
вначале ограничивалась Москвой
и Московской областью, но в 1996 году
компания открыла рестораны в
Нижнем Новгороде и Санкт-Петербурге,
а позже - в Самаре и Казани.
К 2000 году "Макдоналдс" насчитывал
в России уже 52 ресторана, из них 26 в
Москве, в 2002 году планировалось открыть
еще 9.
В настоящее время 145 ресторанов "Макдоналдс"
находятся и работают в тридцати
семи городах России: Москве, Мытищах,
Реутове, Люберцах, Одинцово, Троицке,
Дмитрове, Клину, Красногорске, Балашихе,
Химках, Сергиевом Посаде, Щелково, Наро-Фоминске,
Подольске, Пушкино, Коломне, Раменском,
Электростали, Солнечногорске, Орехове-Зуеве,
Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Ярославле,
Казани, Самаре, Нижнекамске, Чебоксарах,
Ростове-на-Дону, Альметьевске, Набережных
Челнах, Новочеркасске, Воронеже, Оренбурге,
Сочи, Саратове и Уфе.
Рестораны с концепцией обслуживания
МакАвто. Сейчас в России работает 69 Ресторанов
МакАвто с совершенно новой для России
концепцией обслуживания, благодаря которой
водитель и пассажиры могут пообедать,
не выходя из автомобиля. МакАвто работает
по принципу "трех окон". В первом
окне работники принимают заказ, во втором
- заказ оплачивается, а в третьем посетитель
получает уже упакованную продукцию, не
выходя из автомобиля.
2.
Основные цели, задачи, виды деятельности
предприятия.
Миссия компании ООО«Макдоналдс»
заключается в следующем: «Быть любимым
местом и способом питания наших посетителей».
Международное взаимодействие есть глобальная
стратегия, под названием «План Побеждать»,
основная идея которой является - «Исключительное
качество обслуживания клиентов»
Качество обслуживания клиентов есть
основное ядро вокруг, которого строится
работа компании, клиенты - причина
существования «Макдоналдс».
Компания очень дорожит своими
работниками: обеспечивает возможность
для карьерного роста, лелеет талант, развивает
лидеров и вознаграждает достижение. Руководство
компании уверена, что команда хорошо
обучаемых людей с разнообразными талантами
и событиями в окружающей среде, высокими
уровнями обязательства, ведет к дальнейшему
успеху.
Бизнес-модель «Макдоналдс», представляет
собой «tree-legged stool»: владельца, поставщиков,
и служащих компании.
Бизнес в «Макдоналдс» ведет к высоким
стандартам справедливости, честности,
и целостности. Каждый и все в целом ответственны
за честь и деятельность компании.
Макдоналдс как акционерная
компания стремится поддерживать и
увеличивать рост компании на рынке
фаст - фуда, для привлечения новых и поддержания
текущих инвесторов.
Под торговой маркой «Макдоналдс» на
середину июня 2009 года работало 32 060 ресторанов
в 118 странах мира (в том числе около 14 тысяч
из них расположены в США). Из них значительная
часть (25 578) управлялось по франчайзингу,
поэтому ассортимент ресторанов, размер
и состав порций может сильно различаться
в разных странах.
По итогам 2010 года корпорация имеет
32737 ресторанов по всему миру, уступив
первенство компании Subway.
Ассортимент ресторанов включает гамбургеры (в
том числе «Биг Мак»), сэндвичи, картофель фри, десерты, напитки и т. п. В большинстве стран мира
в ресторанах сети продают пиво,
однако в России рестораны «Макдоналдс»
являются полностью безалкогольными.
В России, согласно данным компании, более
80% продуктов, продающихся в ресторанах
или используемых в качестве сырья, произведены
внутри страны, на Украине - 83%).
Одним из наиболее развивающихся проектов
компании в последнее время стала
сеть кофеен «McCafe».
Общая численность персонала компании
на 2008 год составила около 400 тыс.
человек. Выручка компании в 2008
году составила $23,5 млрд (в 2007
году - $22,8 млрд), операционная прибыль - $4,3 млрд
($2,4 млрд), чистая прибыль - $2,6 млрд ($2,3 млрд)
В 2010 году выручка корпорации достигла
рекордной отметки в $24,07 млрд. При
этом, чистая прибыль «Макдоналдс» составила
$4,94 млрд
2.1. Стратегия бизнеса
компании ООО «Макдоналдс»
Стратегия компании - это набор
ответов на вопросы "как". Эти
вопросы у каждой компании свои и
зависят от положения и целей
компании. В любом виде бизнеса
условия рынка позволяют даже
близким конкурентам избежать стратегий-близнецов:
одни выбирают путь снижения затрат, другие
- дифференциации товаров или
услуг, третьи - обслуживание рыночных
ниш или удовлетворение узко специфических
потребностей покупателей. Одни компании
конкурируют локально или регионально,
другие - глобально. Существует множество
способов ведения бизнеса и позиционирования,
поэтому описание стратегии должно быть
очень подробным, отражать специфику данной
компании.
1. Стратегия «Макдоналдс» .В 1999 году
компания «Макдоналдс» лидировала на
мировом рынке общественного питания
за счет сильного брэнда и общего объема
продаж в 35 млрд. долл. Из более чем 25 тыс.
ресторанов около 80% находились во франчайзинге
у примерно 5000 владельцев во всем мире.
За последние 10 лет объемы продаж компании
увеличивались ежегодно в среднем на 8%,
а коэффициент окупаемости ее акций составил
20%.
«Макдоналдс» разработала единые стандарты
приготовления блюд, технологии оборудования,
маркетинговых стратегий, программ подготовки
персонала, организации обслуживания,
методики выбора месторасположения заведений
и системы поставок. Эти стандарты действуют
во всех ресторанах компании в любой стране
мира. В будущем корпорация видит себя
лучшей в мире сетью ресторанов быстрого
обслуживания и намерена превзойти конкурентов
по качеству, уровню обслуживания, санитарному
состоянию и потребительской ценности.
Стратегическими приоритетами компании
названы обеспечение стабильного роста,
безукоризненное обслуживание клиентов,
сохранение статуса эффективного и качественного
производителя, повышение квалификации
сотрудников на всех уровнях, организация
обмена опытом между подразделениями
в разных странах, постоянное совершенствование
концепции быстрого питания, поощрение
разработки новых блюд, инновации в оборудовании,
маркетинге, организации обслуживания
и технологиях.
2. Стратегия роста. Разрабатывать
еще не охваченные рынки, открывая ежегодно
1750 ресторанов (в среднем по одному каждые
5 часов), частично собственных, частично
- на условиях франчайзинга, причем 90%
этих новых ресторанов должны открыться
за пределами США.
Занять лидирующее положение на
зарубежных рынках.
Увеличивать посещаемость ресторанов
компании, предлагая новые и недорогие
фирменные блюда, увеличивая порции
при сохранении прежней цены, организуя
детские игровые площадки при
ресторанах.
Исследовать возможности глобальной
инфраструктуры поставщиков компании,
их опыт в управлении комплексными
заведениями общепита, выборе мест
расположения ресторанов, маркетинговой
деятельности.
3. Стратегия франчайзинга. Выдавать
лицензию на франчайзинг только инициативным,
опытным предпринимателям с хорошей репутацией;
специально готовить их к активному продвижению
торговой марки «Макдоналдс» на местах.
(Договоры о франчайзинге не заключаются
с корпорациями, партнерами и пассивными
инвесторами.)
4. Расположение ресторанов и стратегия
строительства
Место расположения ресторанов должно
быть удобно для клиентов и выгодно
для компании. Проведенные компанией
исследования показали, что 70% решений
о посещении «Макдоналдс» принимается
спонтанно, поэтому решено размещать рестораны
в местах, где вероятность такого решения
максимальна. В США компания, кроме традиционного
размещения ресторанов в пригородах и
городах, открывает заведения «Макдоналдс»
в аэропортах, больницах, университетах,
крупных торговых центрах, на станциях
техобслуживания. За границей США стратегия
компании такова: сначала открывать рестораны
в центрах городов, потом организовывать
обслуживание автомобилистов в заведениях
MакАвто (когда клиенты могут поесть, не
выходя из машины) в отдаленных от центра
районах, затем осваивать остальные районы.
Необходимо снизить издержки на подготовительные
и строительные работы за счет стандартизации
и повышения эффективности проектов, консолидированных
закупок оборудования и строительных
материалов через глобальную систему
поставок. Затем повышать привлекательность
ресторанов как внутри, так и снаружи,
предоставлять услуги обслуживания в
автомобиле, создавать детские площадки,
где это возможно.
5. Стратегия в ассортименте продукции,
заключающаяся в предложении ограниченного
набора блюд, а также улучшения вкусовых
качеств предлагаемых блюд (особенно бутербродов).
Быстро вводить в производство
новые потенциально популярные блюда
и столь же быстро снимать с
производства не завоевавшие популярность,
учиться на своих и чужих ошибках и быстро
переключаться на разработку новых идей.
(Это принципиально новый элемент стратегии,
сменивший многолетнюю практику тщательного
тестирования блюд перед включением в
меню во всей сети Макдоналдс. Блюдо Чикен-Макнаггетс,
например, тестировалось 7 лет).
2.2. Сегментирование рынка
Более точно определить сферу
деятельности предприятия позволит
сегментация рынка – процесс
разделения покупателей на относительно
большие группы со схожими характеристиками
и схожей реакцией на комплекс маркетинга.
Сегментирование рынка является
вынужденной мерой для приспособления
предприятия к рынку, на котором
оно работает. Факторы, влияющие на
сегментирование потребительского
рынка: географические, социально-демографические
(возраст, пол, уровень дохода, образование
и т.д.), психографические, факторы поведения
потребителей. Так сегментирование посетителей
по возрастному признаку в «Макдоналдс»
показано на рис.1
Рис.1 Сегментирование посетителей
подростки в
возрасте от 13 до
20 лет; 10%
посетители в
возрасте от 20 до
40 лет; 25%
посетители старше
40 лет; 15%
Семьи с детьми;
35%
Дети без
родителей;
5%
При сегментировании спроса на рынке
потребительских услуг, а именно,
при продаже готовых к употреблению
продуктов питания, можно выделить
следующие критерии:
1. географическое положение - потенциальными
потребителями являются преимущественно
жители города, а также туристы
и гости города;
2. возраст - ассортимент продукции
рассчитан на широкую возрастную
аудиторию покупателей (диаграмма
выше);
3. время года - так же влияет
на сегментацию рынка. В течение
года меняется количество посетителей.
В период с мая по сентябрь
наплыв покупателей значительно
увеличивается, объем продаж возрастает
в 3-4 раза;
4. уровень дохода - покупатели в
основном со средним уровнем
дохода.
Сегментирование рынка происходит
в несколько этапов: определение
факторов сегментирования, выбор метода
и осуществление сегментирование
рынка, раздробление профилей групп
потребителей, оценка сегментов рынка,
выбор целевого рынка, позиционирование
товара, и в конце осуществляется
разработка плана маркетинга. Проведение
по результатам маркетинговых исследований
сегментирование рынка позволяет
выбрать целевой рынок, определить
желаемую позицию товара на рынке
и разработать план маркетинга, который
будет содержать перечисление конкретных
действий по каждому из элементов
маркетингового комплекса – товару,
цене, распределению, продвижению.
3. Организационно-технологические аспекты деятельности предприятия ООО «Макдоналдс»
3.1 Организационная структура ООО «Макдоналдс»| Директор ресторана |
|
Первый ассистент директора |
В ООО «Макдоналдс» иерархический
тип структуры управления.
Всех сотрудников можно
дифференцировать на три основные категории:
руководители, специалисты, исполнители.
Руководители - лица, выполняющие
главную функцию (ГФ) и осуществляющие
общее руководство предприятием,
его службами и подразделениями.
Специалисты - лица, выполняющие
основную функцию (ОФ) и занятые анализом
информации и подготовкой решений
по экономике, финансам, научно-техническим
и инженерным проблемам и т.д.
Исполнители - лица, выполняющие
вспомогательную функцию (ВФ), например,
работу по подготовке и оформлению
документации, хозяйственную деятельность.
Преимущества организационной
структуры ООО «Макдоналдс»: четкое разделение
труда способствует появлению высококвалифицированных
специалистов в каждом деле; строгая иерархия
уровней управления, при которой действия
нижестоящего звена управления контролируются
вышестоящим; выработка единых для каждого
вида деятельности правил, норм и стандартов;
формальная обезличенность руководителей,
обязанных следовать инструкциям и предписаниям
по занимаемой должности; найм на работу
в строгом соответствии с квалификацией
работника и его увольнение «строго по
закону».
Наибольшее влияние на
увеличение среднегодовой выработки
одного работающего ООО «Макдоналдс»
оказал интенсивный фактор – среднечасовая
выработка, что свидетельствует об улучшении
использования трудовых ресурсов и повышении
эффективности деятельности торгового
предприятия.
Приоритетным направлением
стратегии развития является кадровая
политика. В ООО «Макдоналдс» она
активная.
ООО «Макдоналдс» стремится
во-первых, обеспечить развитие у молодых
работников системы ценностей, направленных
на улучшение отношения к труду, преданность
организации, недопустимость дисциплинарных
и правонарушений, формирование здорового
образа жизни.
Практикуется набор персонала
из внешней среды, с помощью СМИ.
Но на руководящие должности выдвигаются
люди, уже зарекомендовавшие себя
в работе в ООО «Макдоналдс».
В сети ресторанов «Макдоналдс»имеют
почти неограниченную власть принимать
решения в отношении своего персонала
и некоторые полномочия в выборе покупаемых
продуктов. В этой фирме решения о размещении
новых ресторанов и магазинов принимаются
в средних звеньях управления, в то время
как решения, определяющие уровень цен
и выпуск новых товаров, принимаются только
высшим руководством.
3.2 Работа административной службы
Менеджер (Floor Manager)Должность менеджер участка. Основная задача состоит в управлении одним из участков ресторана (кухней/прилавком/ автораздачей) в рамках своей смены. Управление людьми, продуктами, оборудованием, решение возникающих проблем на участке за который отвечает. Сотсавление расписаний, подготовка и проведение тренингов, контроль безопасности труда.
Второй ассистент директора ресторана (2nd Assistant Manager)
Руководство всей сменной ресторана.
Должностные обязанности:
-
рабочие стандарты и политика компании;
технологическое оборудование;
основы менеджмента;
процедуры управления участком/сменой;
удовлетворение запросов посетителей;
управление людьми, командная работа;
трудовое законодательство;
мотивация и обучение сотрудников;
программы льгот;
планирование времени.
Организация работы систем ресторана, управление сменой ресторана. А также все должностные обязанности второго ассистента директора ресторана.
Директор ресторана (Restaurant Manager)
Полная организация работы персонала
3.3 Работа обслуживающего персонала
Работник (Crew Members):В обязанности работника входит работа на одном из участков (кухня,зал,касса) согласно штатному расписанию.
Служащие прилавка или касс приветливо общаются с клиентами принимая, собирая и выдавая при оплате заказ, не забывая при этом вежливо попрощаться.
К работникам касс иногда закрепляют сборщика заказов или второй номер, который только в правильной последовательности собирает необходимые наименования, но не участвует ни в приёме заказа, ни в его расчете. До этого сборщиков заказов было двое, один из которых собирал напитки и мороженое, а другой при этом горячее (картошку, пирожки или сандвичи).
Станция картошки, где идет приготовление и фасовка картофеля по-деревенски или фри, закреплена к прилавку, при этом и кассиры, и вторые номера обучены работать на ней. Назначенный ответственным за эту позицию приходит на помощь только при большом наплыве посетителей.
Работникам кухни работать намного сложнее, так как у них существенно большее количество рабочих позиций. Станция Рексов-Маков занимается приготовлением биг маков, гамбургеров и чизбургеров. На станции Большого Мяса идет готовка роялов, биг тейсти, макчикенов. Станция Фритюра занимается изготовлением наггетсов, пирожков, а так же куриных и рыбных котлет. Первые две станции оснащены заправочным столом, грилем для мяса и тостером. При большом наплыве посетителей на все станции привлекаются дополнительные работники, больший упор делается на Большое Мясо и Фритюр. Благодаря этому ускоряется процесс изготовления заказов.
В обязанности работников зала входит уборка, как служебных помещений, так и помещений общего пользования. Они так же раздают маленьким посетителям сувениры с символикой Макдоналдс. Проведением праздников для детей занимается Хозяйка зала, иногда на неё может возлагаться роль менеджера.
Инструктор (Staff Training Crew) В обязанности инструктора входят все обязанности выполняемые работником и обучение вновь поступившего персонала - Crew Members.
3.4. Фирменный стиль предприятия
Своим появлением логотип «Макдоналдс» обязан одному из братьев-основателей Дику Макдональду. Во время открытия нового ресторана в Фениксе, штат Аризона, архитектор Стенли Метсон предоставил братьям проект здания. На проекте было прямоугольное здание c красной крышей, обложенное красно-белой блестящей плиткой.Однако, по мнению Дика, чего-то не хватало.
По его мнению, рестораны Макдоналдс должны были стать революционными в сфере общественного питания. Предложенный проект здания показался ему скучноват. Он внес свои изменения, добавив также и две большие золотые арки сверху. Архитектор согласился со всеми изменениями кроме золотых арок.
Дик направился к изготовителю вывесок Джорджу Декстеру. И именно там и родился новый символ «Макдоналдс».
Однако до 1962 года логотипом Макдоналдс остается маленький кругленький повар с лицом, смахивающим на гамбургер по имени Speedee.
В 1962 году компания решает обновить свой имидж и принимает решение о разработке нового логотипа. Одним из первых был вариант в виде стилизованной буквы «V» от Фреда Тернера. Затем Джим Шиндлер, руководитель направления проектирования и дизайна в компании Макдоналдс нарисовал логотип, который изображал крышу ресторана, пронзенную золотыми арками в виде буквы «M». Этот вариант и был принят. В 1968 году линии крыши были убраны, а само название «Макдоналдс» было добавлено.
Так родился логотип компании «Макдоналдс». Первичным были именно архитектурные элементы, которые весьма подходящим образом сложились во всемирно известную букву «М»
3.5 Анимационная деятельность
В ноябре компания «Макдоналдс» традиционно проводит масштабную социальную акцию «МакХэппи День» в помощь детям, нуждающимся в поддержке. За 9 лет ее проведения более 90 млн. руб. были переданы Благотворительному фонду «Дом Роналда Макдоналда» на создание «Семейных комнат» в больницах, на покупку необходимого оборудования и мебели для приютов, детских домов и реабилитационных центров для детей с ограниченными физическими и умственными возможностями. Любой посетитель, купивший в ноябре стикеры «Ладошка», а 20 ноября картофель фри, становится участником акции.Благодаря «Семейным комнатам» более 70 000 детей не расставались со своими родителями во время длительного лечения
Около 80 тысяч детей с ограниченными возможностями здоровья посетили занятия в Центре Роналда Макдоналда.
Около 2 млн людей купили картофель фри 20 ноября в поддержку этой акции.
Всего было продано более 1,5 млн браслетов, более 400 000 пар варежек и около 1 млн стикеров "Ладошка.
4.. Маркетинговая концепция.
4.1. Товарная политика
Присутствует разнообразный ассортимент. Если вы едите не в ресторане, то ваш заказ упаковывают в бумажный пакет, а при желании можно купить полиэтиленовый пакет. Цены в «Макдоналдс» доступны всем, каждый может позволить себе купить там гамбургер.В «Макдоналдс» почти вся продукция является постоянной, т.е. не изменой, но также в ассортименте присутствуют сезонные продукты, которые в зависимости от времени год меняются.
4.2 Ценовая политика
Ценообразование является очень важным, но вместе с тем, и противоречивым процессом. Причина в том, что приходится решать задания по усовершенствованию рентабельности и привлекательности товара для покупателей и его конкурентоспособности. В основном применяются три подхода к ценообразованию:-
затраты на производство плюс средняя норма прибыли;
установление цены с учетом спроса;
ориентация на уровень цен конкурентов.
Итак, цены рассматриваются как гибкий инструмент влияния на объемы продаж, их величина меняется на протяжении всего «жизненного цикла» товара.
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Подобные документы
Организация как открытая система. Характеристики внешней среды организации. Факторы прямого и косвенного воздействия. Структура организации как взаимоотношения уровней управления с функциональными областями организации для эффективного достижения целей.
презентация , добавлен 06.09.2014
Характеристики внешней среды организации. Анализ среды ее прямого и косвенного воздействия. Обзор модели влияния внешней среды на организацию. Цели, задачи, структура и технологии внутренней среды организации. Роль кадров в формировании ее культуры.
презентация , добавлен 22.11.2011
Миссия организации и дерево стратегических целей. Анализ внешней среды прямого и косвенного воздействия. Детальная характеристика матриц БКГ и Мак-Кинси. Метод SWOT как анализ и направления совершенствования. Портфельный анализ деятельности организации.
контрольная работа , добавлен 16.04.2015
Понятие "внешняя среда организации". Характеристики внешней среды. Среда прямого воздействия. Среда косвенного воздействия. Методы анализа внешней среды. PEST - анализ. SWOT- анализ. SNW - анализ. Профиль среды. Метод ETOM.
курсовая работа , добавлен 21.03.2006
Понятие организации с управленческой точки зрения. Характеристика факторов внутренней среды организации. Сущность и факторы внешней среды. Факторы прямого и косвенного воздействия. Степень воздействия отдельных факторов на различные организации.
контрольная работа , добавлен 11.11.2013
Основные переменные в организации: цели, структура, задачи, технология и люди. Категории задач организации. Взаимосвязь внутренних переменных. Характеристика внешней среды организации. Среда прямого и косвенного воздействия, международное окружение.
курсовая работа , добавлен 24.11.2010
Определение понятия, а также основных элементов внешней среды организации. Описание среды прямого и косвенного воздействия. Характеристика внешней среды организации методами SWOT-анализа, PEST–анализа, оценки профиля, анализа угроз и возможностей.
реферат , добавлен 21.04.2015
Анализ факторов прямого и косвенного воздействия внешней среды организации. Основные переменные внутренней среды. Взаимоотношения между людьми в формальных и неформальных организациях. Модели менеджмента, корпорационной культуры. Структура управления.
контрольная работа , добавлен 21.03.2014
Спасибо за Ваше посещение сайта «Макдоналдс». Мы стараемся сделать все для того, чтобы наши посетители с уважением относились к товарному знаку и продукции «Макдоналдс» , в том числе соблюдаем обязательства по охране персональных данных и право на частную жизнь. Мы так же защищаем и охраняем частную жизнь детей - посетителей нашего сайта.
Еще раз спасибо за посещение нашего сайта и за Ваше доверие «Макдоналдс».
Интернет-Политика конфиденциальности «Макдоналдс»
Корпорация «Макдоналдс» (McDonald"s) рада предоставить информацию всем ее клиентам о ее политике конфиденциальности. Пожалуйста будьте уверены, что «Макдоналдс» принимает все возможные меры для того, чтобы защитить частную жизнь посетителей этого сайта.
Типы Информации, которую Мы Собираем и Как Она Используется
«Макдоналдс» полагает, что вправе собирать личную информацию, такую как: ФИО, адрес и адрес электронной почты если Вы добровольно предоставили её нам. Например, личная информация может быть собрана у Вас, для направления Вам ответа на Ваши вопросы о сайте «Макдоналдс», продуктах «Макдоналдс», либо в случае Вашей регистрации на сайте для приема участия в соревнованиях, организованных «Макдоналдс».
Распространение Личной информации
«Макдоналдс» может передавать персональные данные в пределах семьи «Макдоналдс». Семья «Макдоналдс» — это McDonald’s Corporation, наши лицензиаты, наши отделения и аффилированные лица. Конечно, такая информация будет использоваться семьей «Макдоналдс» только в соответствии с данной политикой. Время от времени, с вашего разрешения, мы будем посылать вам маркетинговую информацию, например, информацию о купонах на скидку, о новых продуктах и т.д. Если укажите, что вы не хотите получать такие материалы, мы не будем вам их посылать.
«Макдоналдс» может привлекать другие компании к выполнению ряда функций, таких как выполнение заказов, помощь в проведении маркетинговых программ, предоставление технических услуг для наших веб сайтов и т.д. Эти компании могут иметь доступ к персональным данным, если это необходимо для выполнения таких функций. Однако эти компании могут использовать такие персональные данные только для выполнения этой функции и не могут использовать их ни для каких других целей.
«Макдоналдс» не продает, не передает и не раскрывает информацию о персональных данных третьим сторонам за пределами семьи «Макдоналдс». Однако, с вашего разрешения, мы иногда будем посылать маркетинговую информацию по поручению одного из наших партнеров по бизнесу о предоставляемых ими продуктах и услугах, которая может быть вам интересна. Вас могут спросить, хотите ли вы получить маркетинговые материалы от партнеров «Макдоналдс» по бизнесу. Если вы укажите, что хотите получить такие материалы, «Макдоналдс» не будет передавать информацию о ваших персональных данных этим партнерам, а пошлет почтовое отправление или E-Mail от имени партнеров.
«Макдоналдс» сохраняет за собой право использовать или разглашать любую информацию, чтобы удовлетворить требования любого закона, положений и юридических запросов, для защиты целостности сайта, для выполнения ваших запросов и для сотрудничества в любом расследовании, проводимом правоохранительными органами, или расследовании по вопросу общественной безопасности.
Наша Политика конфиденциальности в отношении Детей
«Макдоналдс» очень щепетильно относится к вопросам конфиденциальности. Мы гордимся нашими долгосрочными обязательствами перед нашими посетителями. Мы особенно осторожны при любом общении с одной из категорий посетителей, которую мы особенно ценим, — с детьми.
На наших веб сайтах мы предлагаем такие вещи, как игры и раскраски, которые не требуют от ребенка предоставления каких бы то ни было персональных данных. Мы собираем только ограниченную информацию о персональных данных от детей не старше 12 лет (например, их электронные адреса) для ответа на их запросы on-line. Например, мы можем получить адрес электронной почты ребенка, чтобы отправить ему хранитель экрана, но мы тут же удаляем электронный адрес из нашей системы. Или же мы можем получить адрес электронной почты ребенка, чтобы ввести его данные для участия в розыгрыше призов. Мы можем также попросить ребенка предоставить электронный адрес родителя, чтобы мы могли его уведомить или получить согласие. Без согласия родителя или опекуна мы не будем собирать более подробную информацию от ребенка моложе 12 лет, такую как почтовый адрес, номер телефона. «Макдоналдс» не будет требовать от ребенка больше персональных данных, чем это необходимо в разумных пределах для работы в режиме on-line, как условие работы ребенка в таком режиме. Персональные данные, полученные от детей, используются исключительно «Макдоналдс» и другими организациями, которые предоставляют технические, исполнительные или иные услуги «Макдоналдс». Такие организации могут предоставить услуги, например, по улучшению нашего сайта, выполнению запросов или администрирование розыгрышей. Информация о персональных данных не продается и не передается третьим лицам.
Доступ
Вы управляете любой Личной информацией, которую Вы предоставили нам. В любое время, по Вашему желанию Вы можете исправить Личную информацию или изменить Ваши предпочтения о контактах со стороны «Макдоналдс» или от Семьи «Макдоналдс», Вы можете сообщить нам об этом путем направления извещения по нижеуказанному адресу электронной почты.
Чтобы рассмотреть, удалить, изменить любую имеющуюся у нас Вашу личную информацию, мы просим Вас направить нам такое извещение.
Чтобы рассмотреть, удалить, изменить любую имеющуюся у нас личную информацию о Вашем ребенке, мы просим Вас направить нам такое извещение
Связи с Другими сайтами
Мы можем предложить связь с сайтами, которые не управляется «Макдоналдс». Если Вы посещаете один из этих сайтов, Вы должны рассмотреть их политики об охране частной жизни и персональных данных. Мы не ответственны за политику и методы других компаний, и любая информация, которую Вы представляете таким компаниям, подвергается их политике конфиденциальности.
Сайты «Макдоналдс» за пределами России
Все Сайты «Макдоналдс», которыми управляет Корпорация «Макдоналдс», будут придерживаться этой политики конфиденциальности. Некоторые Политики могут измениться в зависимости от местных законов или обстоятельств, уникальных для таких стран. Однако во всех случаях сайты, которыми управляет Корпорация Макдоналдс, будут соблюдать обязательства перед нашими посетителями, сформулированные в этой политике относительно сбора, испльзования и распространения личной информации.
Сайты Франчайзи
Компания «Макдоналдс» - лидер и крупнейший работодатель в индустрии питания на российском рынке.
Организационная структура управления рестораном «Макдоналдс» представлена на рисунке 2.
Рисунок 2 - Организационная структура управления ООО «Макдоналдс»
Структура управления ООО «Макдоналдс» построена по линейно-функциональному принципу.
В данной структуре воплощены принципы централизма и единоначалия. Руководитель наделен всеми видами полномочий. Каждый подчиненный имеет только одного руководителя, а руководитель - нескольких подчиненных в соответствии с нормами управляемости.
Линейно-функциональная структура управления обладает целым рядом преимуществ:
Быстрое осуществление действий по распоряжениям и указаниям, отдающимся вышестоящими руководителями нижестоящим;
Рациональное сочетание линейных и функциональных взаимосвязей;
Стабильность полномочий и ответственности за персоналом;
Единство и четкость распорядительства;
Личная ответственность каждого руководителя за результаты деятельности;
Профессиональное решение задач специалистами функциональных служб.
Недостатки линейно-функциональной структуры:
Слабое взаимодействие на горизонтальном уровне между подразделениями;
Чрезмерно развитая система взаимодействия по вертикали;
Сосредоточение на верхнем уровне управления не только стратегических, но и оперативных задач.
Каждый сотрудник ООО «Макдоналдс»:
Вносит персональный вклад в общую работу, несет ответственность за ее результат, воспринимаемый как личную победу;
Находится там, где его работа приносит максимальный эффект;
Имеет право на карьерный рост в зависимости от индивидуальных способностей и собственного вклада в общее дело.
«Макдоналдс» дает возможность бесплатного обучения основам ресторанного бизнеса. Основные требования, предъявляемые к вновь нанимаемым сотрудникам, не предполагают наличие специальных знаний и навыков, высшего образования и стажа работы, именно поэтому большинство поступающих на работу в сеть ресторанов это молодежь, которая хочет начать свою трудовую карьеру в области общественного питания.
Структура должностей «Макдоналдса» предполагает практически равные возможности для карьерного роста всем поступившим на работу.
Во внутренней структуре должностей особое внимание отводиться такой должности как, менеджер - стажер.
В ресторанах сети разработана специальная программа, по которой молодые специалисты, имеющие высшее образование и успешно прошедшие и сдавшие экзамены программы подготовки менеджеров - стажеров, в короткие сроки могут стать линейными руководителями.
В таблице 1 приведена структура должностей сети ресторанов «Макдоналдс».
Таблица 1 - Структура должностей сети ресторанов «Макдоналдс»
|
Должность |
|
|
6 уровень |
директор ресторана |
|
5 уровень |
первый ассистент директора ресторана |
|
4 уровень |
второй ассистент директора ресторана |
|
3+ уровень |
менеджер-стажер |
|
3 уровень |
менеджер производственного участка |
|
2 уровень |
инструктор по обучению |
|
1 уровень |
работник ресторана - член бригады ресторана |
В связи со спецификой и особенностями сферы быстрого питания, все работники периодически обучаются: новым стандартам обслуживания, организации работы оборудования и технологических процессов. Ротация кадров является неотъемлемой частью внутренней структуры управления персоналом. Универсальность работников облегчает задачу расстановки кадров при составлении графиков рабочей смены.
1) по направленности воздействия: прямые и обратные связи.
Прямая связь представляет собой первичное исходное воздействие на определенный объект. Обратная связь - это отражение данным объектом оказанного на него прямого воздействия, направленное на источник этого воздействия (пример, поставка продукции - прямая связь в структуре материальных потоков; подтверждение поставок - обратная связь в структуре информационных потоков);
2) по роли и месту в структуре могут быть выделены: основные, дополняющие, дублирующие, контрольные и корректирующие связи.
Основные связи определяют строение системы и формируют главный контур структуры (пример, связи между смежными отделами: отдел МТС и склад).
Дополняющие связи создают условия для эффективной реализации основных связей. Например, основные связи между смежными отделами должны дополняться связями этих отделов с отделом логистики.
Дублирующие связи обеспечивают гарантированность осуществления определенных функций системы и ее отдельных подразделений в случае нарушения обеспечивающих их реализацию связей (например, дополнительные каналы поставки продукции при срыве поставок по основным каналам).
Реализация контрольных связей позволяет обеспечить рациональность, как отдельных межкомпонентных связей, так и всей структуры организации ООО «Макдоналдс» в целом.
Корректирующие связи обеспечивают внесение изменений в реализацию межкомпонентных связей организации, позволяют устранить отклонения, возникшие в процессе функционирования системы, и адаптировать существующую структуру к новой ситуации. Например, вышестоящий руководитель может непосредственно внести коррективы в указания, данные подчиненным другими руководителями.
3) по пространственной ориентации в ООО «Макдоналдс» существуют вертикальные и горизонтальные связи. Горизонтальными являются связи между компонентами одного уровня организации (отдел - отдел, сотрудник - сотрудник), вертикальными - между компонентами разных уровней организации (предприятие - отдел, руководитель - подчиненный).
Управление персоналом в компании строится на ряде принципов, среди которых можно выделить следующие:
1. Порядочность. Поощряется честность, соблюдение норм и правил ООО «Макдоналдс», проявление уважения к делам компании и сотрудникам.
2. Компетентность. Для ООО «Макдоналдс» компетентность сотрудника - это не только конкретные знания и умения в той или иной области деятельности. Это, прежде всего, компетентность в общем подходе к бизнесу, к своей работе, к внутренней и внешней деятельности компании.
3. Оперативность. Быстрота принятия решений и скорость их реализации без потери качества результата - ключевые факторы успеха в работе. Поэтому компания ООО «Макдоналдс» уделяет большое внимание оперативности решения задач, встающих перед ней.
4. Командные решения. Несмотря на ценность индивидуальности каждого человека, и его личного мнения, в ООО «Макдоналдс» принято придерживаться командных решений.
5. Профессионализм. ООО «Макдоналдс» ожидает от своих работников эффективного выполнения поставленных задач, использования на все 100% имеющихся знаний, опыта и способностей. Для повышения профессионализма и дополнительной мотивации компания проводит обучение сотрудников.